翟总吃老年饭 发现问题立即拿出整改方案

做养老服务工作，需要公司体系内的全体人员，都要认真负责完成自己的本质工作。万家幸福公司的翟长宝经理，从2008年兴办第一家社区托老所一来，年纪轻轻地就选择老年饭为他的主食。15年来，他基本上是在公司所属各个养老照料中心用餐的，而且吃的都是老年餐。目的只有一个，就是随时关注餐品质量，严把营养第一关。

近日，他对部分中心的老年餐提出意见，并制定出新的菜谱。据了解，公司所属机构的老年菜谱，都是翟总亲自制定的。用他的话说，为老年提供可口的餐食，是做好养老工作的第一要务。

据介绍，近日，公司所属一家养老照料中心的饭，质量有些变化，土豆块似乎比往常要大了些，肉块好像也大了点，老年人咀嚼是很不顺畅，且菜谱的颜色重，翟总立即在内部系统中，提出批评意见。

翟总指出，他发现豆腐丝、葱丝，硬，总的感觉是厨师加工不细所致。发现问题后，翟总还重新调整了鲜的菜单，并要求按照食谱安排老年人膳食。考虑到夏季菜谱质量，翟总要求采购部门、厨师必须按照菜谱订主材。

翟总要求，出品质量代表着厨师的工作态度，希望各中心厨师做好每一餐，保证菜品的质量不走形，各中心负责人必须严格把关，对当天的菜品及时提出意见。与此同时，翟总还提出对各中心和主管人员的整改意见。

展示一下我们万家幸福院的老年人食谱：

1、早餐  玉米粥、大米粥、小米粥、薏米粥、馄饨、豆腐脑、面片汤、豆浆

2、主食：包子、馒头、花卷、油条等

3、午餐：

1、凉拌粉丝包菜、肉沫茄子、清炖土鸡（鸡胸肉）

2、黄瓜丝拌凉粉（糖醋味），西葫芦炒肉丝、鲫鱼汤烩萝卜丝

3、炝拌绿豆芽、西红柿炒鸡蛋、排骨炖海带

4、小葱拌豆腐、青椒炒肉丝、宫爆鸡丁

5、炝拌莴笋丝、胡萝卜丝，香菇炒油菜，红烧肉

6、蚝油生菜、土豆炖牛肉、香芹炒鸡蛋

7、菠菜拌木耳、娃娃菜炖虾仁、黄瓜溜鸡片

4.晚餐

1.打卤面（黄花木耳肉片卤、西红柿鸡蛋卤、炸酱、黄瓜丝、白菜丝、芹菜沫）

2.包子（猪肉小白菜）、韭菜鸡蛋馅、小米粥、紫菜汤

3.蛋炒饭、鸡蛋饼、南瓜粥

4.肉丝炒饼、冬瓜汤、

5.饺子（猪肉白菜、荤香鸡蛋）

6.豆角焖面，玉米粥

7.厨师根据蔬菜储存剩余情况自定。

5.水果、蔬菜

1、梨

2、苹果

3、桔子

4、香蕉

5、小西红柿

6、西瓜

7、香瓜

6.晚加餐  牛奶  点心

7.晚餐时，凉菜、小菜由厨师根据情况自行制作。